Hagdahlsakademien har utsett Jonas Gustafsson, verksamhetschef på Restaurang Stångs Mjärdevi i Linköping, till årets Hagdahlskock.
Priset på 10 000 kronor delas ut i samarbete med Linköpings Gastronomiska Sällskap. Det sker i samband med Hagdahlsakademiens högtidsdag den 5 februari i Wallenbergssalen, Östergötlands museum.
Jonas Gustafsson började tidigt i restaurangbranschen, efter praktik i årskurs åtta fick han extrajobb på en restaurang i Skänninge. På gymnasiet läste han restaurang- och livsmedelsprogrammet på Dackeskolan i Mjölby.
– Där fick jag lära mig kockyrket och kände ganska snart att jag hittat hem. Jag har alltid haft mycket energi och älskar att få vara kreativ i köket. Jag minns när vi hade ”experimentell” matlagning och skulle skapa rätter av råvaror som vi fick av läraren, det gillade jag! På Dackeskolan lärde jag känna helt fantastiska elever och lärare som kommer vara en del av mig resten av livet, säger Jonas Gustafsson i ett pressmeddelande.
Delägare och chef
Efter gymnasiet planerade Jonas att resa ut i världen, men direkt efter studenten fick han fast anställning på Restaurang Etage i Motala och blev kvar i Östergötland. Idag är han sedan 2001 verksamhetschef och delägare i Stångs Mjärdevi.
– När de ringde och sa att det skulle starta en lunchrestaurang där ledorden var; ”Lokalt och nära”, så hoppade jag på den resan. Vår vision har varit att ge alla som jobbar i Mjärdevi en lunchupplevelse utöver de vanliga, genom att följa säsongerna och satsa mycket på det gröna med närodlade och lokala råvaror så långt det bara går.
Hagdahlsakademiens motivering:
Jonas tilldelas utmärkelsen för entreprenörskap inom östgötsk gastronomi, med lokala råvaror och främjandet av social hållbarhet”
