Restaurang branschen är på väg att hämta sig

I takt med det förändrade pandemiläget har restaurangbranschen återhämtat sig rejält. I slutet av året var uppgången störst för hotellrestaurangerna.

Under det fjärde kvartalet 2021 ökade försäljningen i restaurangbranschen med 55 procent jämfört med motsvarande kvartal året innan, visar senaste restaurangindex.

Pubar ökade med 82 procent

Bäst gick det för hotellrestauranger, vars försäljningsvolym ökade med 141 procent. Personalrestaurangernas försäljning steg med 86 procent och nöjesrestauranger/pubar ökade sin försäljningsvolym med 82 procent. En pub- och restaurangägare som känner igen sig i SCBs statistik är Hamlets ägare Armen Gelush.

– Det var jättekämpigt i början av pandemin 2020. Men sedan blev det ännu jobbigare när vi fick ändra våra öppettider fram och tillbaka. Värst var det ju förstås med den personal som blev uppsagd. Sedan blev inte omsättningsstödet så som vi hade hoppats och planerat, säger Hamlet Gelush vidare.

– Jag tappade nästan 70 procent av min uppsättning under pandemitiden i två år och jag tänkte att om det fortsätter så här. Men sedan restriktionerna släppte har mina gäster börjat komma tillbaka. Nu har jag börjat med musikunderhållning på onsdagskvällar så det har börja vända för mig. Om den här takten fortsätter så här kommer jag ikapp med alla förluster och får ordning på ekonomin på ett år.

Klassiska Hamlet reser sig igen

Omsättningen för den totala restaurangförsäljningen låg på ungefär samma nivå som motsvarande kvartal under 2019.

– De utvecklingstal vi ser nu visar på en återhämtning i restaurangbranschen från de historiskt låga nivåerna under pandemins första år. Den totala försäljningen i branschen under helåret 2021 var dock fortfarande lägre än 2019, säger Jonas Rutberg, statistiker på SCB i ett pressmeddelande.