I morgon den 1 mars 2022 är det dags för fettisdagen igen och då ska vi stoppa i oss minst sex miljoner semlor.
I Sverige och Finland har vi i hundratals år ätit semlor inför fastan vid den här tiden på året. Enligt branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer sätter vi i oss omkring sex miljoner semlor bara på fettisdagen. Branschorganisationen har även räknat ut att det varje år går åt 132 ton mandelmassa, 211 ton grädde och 2,6 ton kardemumma till dessa bakverk.
Bageri och konditori med traditioner
Lanemo konditori & bageri är ett anrikt företag i Linköping som har sålt bröd och semlor sedan decennier. Nu förbereder sig bageriet inför anstormningen imorgon på Fettisdagen. Visserligen har konditoriet redan sålt semlor sedan januari men imorgon är det på riktigt.
– Vi har sålt semlor sedan vi startade företaget 1939. Förr i tiden var det enbart på själva Fettisdagen om man fick sälja semlorna men nu är det inte lika viktigt med det. Vi började sälja i början av januari och håller på fram till när påsken infaller, säger Ola Lanemo ägare till Lanemo konditori & bageri och fortsätter.
– Vi ser fram emot den här tiden med semlor och Fettisdag. Vi brukar sälja 5 – 6 tusen semlor varje år och det krävs en minutiös planering för att klara av försäljningen. Förra året hade vi ett riktigt rekordår.
– Den vanliga vetesemlan är den mest populära semlan hos kunderna men den utmanas av en semla som vi bakar på surdeg och med lite kardemumma i.
170 bagerier och konditorier i Östergötland
SCB:s statistik visar att Sverige har drygt 2 000 bagerier och konditorier samt omkring 4 400 bagare och konditorer.
– Flest bagare och konditorer finns i Stockholms län, därefter kommer Skåne. I särklass lägst antal finns på Gotland, säger Gulzat Elvung, statistiker på SCB i ett pressmeddelande.
Östergötland ligger under rikssnittet
I relativa tal sticker Jämtlands län ut, med runt 60 bagare och konditorer per 100 000 invånare. I andra änden hamnar Värmland, med cirka 25 per 100 000. Östergötland har endast 35 bagare och konditorier per 100 000 invånare. Riksgenomsnittet är 40 per 100 000 invånare.
